Alkol, Alkollü İçkiler ve Etkileri

Tarih: 30 Mart 2013  |   Bölüm: Bilgisaçar  |   Yorumlar: Yok.  |   Yazar:

alkol içkiEtilik alkol (ethanol) şeker yönünden zengin bir karışımın içinde, mayalanmayla meydana geliyor (maltoz, glükoz, fruktoz, sakaroz). Mayalanma birden olabiliyor. Örneğin ilk şarap herhalde üzümlerin üstünde oluşan maya mantarıyla meydana gelmişti. Ne zaman? Dünyadaki en eski yazılı metinler bile, mayalanmış içe-
çeklerden söz ediyor ve bunların ilk sırasında da şarap geliyor.

Buna karşılık çok daha yüksek dozda alkollü içkilerin hazırlanmasında kullanılan imbik ise Mısırlılar’ın MÖ 3000 yılında gerçekleştirdikleri bir buluş. Ne var ki usta biracı ve şarapçı oldukları halde, Eski Mısırlılar bu imbiği sadece güzel kokular ve makyaj malzemesi üretmek için kullanıyordu. “Kuvvetli” denen imbikten geçirilmiş içkilerin de, ancak Hıristiyanlık kadar eski olduğu sanılıyor. Her ne hal ise, insanlık tarihi ile alkolün tarihi birbirine paralel. İyi bir kalite şarap ve seçkin bir imbikten geçmiş içki, gerek ağız tadı olarak, gerekse bir sofraya kattığı neşeyle çekici şeyler. Ancak alkolün çekiciliği yalnız tadı yü-züden değil. İnsanın psişik durumu üzerinde de etkili oluyor ve bu yüzden de insanoğlunun alışkanlığına kapıldığı ilk “uyuşturuculardan biri sayılıyor.

Ergenlik

Tarih: 30 Mart 2013  |   Bölüm: Bilgisaçar  |   Yorumlar: Yok.  |   Yazar:

ergenlik nedir özellikleri nelerdirÇocuğu yetişkinlerin dünyasına götüren psiko-seksüel olgunlaşma dönemine ergenlik diyoruz. Kelimenin latincesi “pubes”, hem kıl, hem de erkeklik belirtisi anlamında kullanılır. İlk gençlik, ergenlikle başlar. Kestemberg bu yaş döneminin sadece olumsuz anlatımla yani (ne bir çocuk, ne de bir yetişkin olan kişi) olarak tanımlanabileceğini söylemiştir. Çocuk psikiyatrisi (1965).

Fizyolojik açıdan, cinsel organlar daha faal olmaya başlamış ve her cinsiyeti belirleyen özellikler gözle görülür bir hale gelmiştir. Bunlar ikinci derecede cinsel özelliklerdir: kıllanma, ses değişikliği, kızlarda âdet görme, beliren memeler.

Beynin alt kısmında bulunan hipofiz bezi erkek çocuktat testislerin düzenli çalışmasını ve erkeklik hormonlarının salgılanmasını, kız çocukta ise ovülasyon işleminin başlaması ile ilk kadın hormonlarının salgılanmasını kontrol eder. Bu hormonlar organizma içinde ergenlikten önce de var olmakla birlikte, esas görevlerine bu devrede başlarlar.

Şaraplar Hakkında Her Şey

Tarih: 29 Mart 2013  |   Bölüm: Bilgisaçar  |   Yorumlar: Yok.  |   Yazar:

şaraplarŞarap nerede üretilirse üretilsin, ister bir eski soylunun şatosunda, ister bir kooperatifte, daima aynı işlemler uygulanarak hazırlanır ve üzümün ya da üzüm suyunun mayalanmasıyla ortaya çıkar. Bu arada bazı uygulamalara da göz yumuluyor elbette: Örneğin içine biraz şeker katılması, tartrik asit veya tanen ilave edilmesi gibi. Ayrıca mayalanmayı daha iyi denetlemek için kükürtlü anidrit de konuyor.

Şarap Çeşitleri

Sofra şarapları: Genellikle karışık üzümlerden elde ediliyor. Alkol derecesi % 8,5—15 arasında değişiyor. Tekel kadar, öze! sektör de Türkiye’de sofra şarabı üretiyor.

Yerel şaraplar: Genellikle bağcılık yapılan yörelerde, halkın kendi gereksinimi için ürettiği şaraplardan oluşuyo-. Yöre dışında da pek ender çıkıyor.

Kalite şaraplar: Uzun süre dinlendirilerek ve belirli yörelerin belirli alanlarından alınan üzüm rekoltesiyle gerçekleştirilen şarapların alkol dereceleri de çok iyi denetleniyor. Gerek Tekel, gerekse özel sektör, Türkiye’de kalite şarap üretiyor. Bunlar dışa satıldığı gibi, içerde de pazarlanıyor.

Biralar Hakkında Her Şey

Tarih: 28 Mart 2013  |   Bölüm: Bilgisaçar  |   Yorumlar: Yok.  |   Yazar:

biraŞaraptan daha karmaşık olan bira üretimi, malt katkısıyla gerçekleşiyor (malt, filizlenmiş arpanın kavrulması ile elde ediliyor ve “pişme”nin süresi, üretilecek biranın rengini, sarı veya siyah olmasını saptıyor). İçine ayrıca kurutulmuş şerbetçio-tu çiçekleri, su ve bira mayası ilave ediliyor. Kullanılan maddelere, mayalanmanın j gerçekleştiği ısıya ve fabrika donatımına göre bugün bütün dünyada çok çeşitli bira türleri üretilebiliyor.

özellikle son yirmi yıldır biranın gördüğü büyük rağbet işte bu çeşit bolluğundan ve giderek düzelen kaliteden kaynaklanıyor. Ama belki biraz da biranın alkolsüz bir içki sayılmasından da kaynaklanabilir. Oysa bira bazı şaraplara oranla daha az alkollü ise de, şaraptan daha çok içildiği de bir gerçek. Bira  Türleri şunlar:

Alkolsüz biralar: Bizde olduğu gibi, Batı ülkelerinde de bu türleri var. Batı’daki-lerin alkol oranı % 1-1,5 arasında… 

  Yukarı çık!