Kerestecilik

Tarih: 30 Ağustos 2012  |   Bölüm: Bilgisaçar  |   Yorumlar: Yok.  |   Yazar:

kerestecilikDünyada ticarî kerestecilik endüstrisi, büyük ölçüde geçen asrın başlarından itibaren başlamıştır. 1800’lü yıllardan önce kerestecilik küçük çapta yapılmakta ve ağaçlar pek işlenmeden kullanılmakta idi. Avrupa’da 1300’lü yılların ortalarına gelinceye kadar birkaç hızar atölyesi mevcut idi; fakat dünyadaki kerestelerin büyük bir kısmı eski metodlara göre yarılarak ve balta ile yontularak bilhassa evlerin yapımında kullanılmakta idi. Ülkemizde de 1950İİ yıllardan önce olduğu gibi tomruklar, başları çatallara konularak askıya alınmakta ve biri üstte diğeri altta iki kişi tarafından bıçkı ile kesilerek işlenmekte ve meskenlerde kullanılmaktaydı.

1800’lü yılların başlarından itibaren Avrupa’da hızar atölyeleri yaygınlaşmaya başladı ve bu suretle de kerestecilik ortaya çıktı. Zamanla elektrikle çalışan makinelerin icat edilmesi ve tomrukların, bu makinelerde biçilmesi ve işlenmesi ile kerestecilik de ilerlemeye başladı. Özellikle 1840 Endüstri Devrimi’ne paralel olarak da ağaç malzemenin işlenmesi ve çeşitli sektörlerde artan tempo ile kullanılması, keresteciliğin gelişmesini sağladı. Ülkemizde cumhuriyetten önce ağaç malzeme; el bıçkıları, balta, keser gibi el aletleri ile işlenmekte ve yapı, inşaat malzemesi yanında bazı ev eşyalarının (su, yağ kovası vs.) yapımında kullanılmaktaydı.

ABD’deki ormanlar geniş ölçüde işletilmiş ve mobilyacılık yanında demir yollarının döşenmesinde kullanılmıştır. 1900’lü yıllardan itibaren matbaacılıktaki ilerlemelere bağlı olarak kurulan kâğıt sanayiinin ham maddesini temin için ormanlar işletilmeye başlanmıştır.

Avrupa ve Rusya Federasyonu’nun orman bakımından zengin olması, keresteciliğin çok erken başlamasına neden olmuştur. Bilhassa Akdeniz Bölgesi’nde gemi, saray, köprü vs yapımında M .0. 3000’li yıllarda başta sedir olmak üzere diğer ağaçlardan sağlanan tomruklar kullanılmıştır. Avrupa’da sanayileşmeye bağlı olarak tarımın yaygınlaşması, orman tahribatını artırmıştır.

Avrupa’da orman bakımından zengin olan Finlandiya’nın % 70’i ormanlarla kaplıdır. Bu ülkeyi, topraklarının yarısı ormanla kaplı olan İsveç ve Norveç izler. Rusya Federasyonu’nun İse yarıya yakını, Almanya‘nın dörtte biri, Fransa’nın altıda biri, Ingiltere’nin onda bir kadarı ormanla kaplıdır.

ABD, Kanada ve Avrupa’da ülkeler, orman ürünlerini, kâğıt sanayi ve kereste ihtiyaçlarında kullanılır. Kâğıt sanayiinde ise Kanada, Finlandiya başta olmak üzere ABD, Birleşik Krallık, Fransa, Almanya, İsveç ve Rusya Federasyonu gelir.

Türkiye’de yıldan yıla değişmekle beraber ortalama 3-4 milyon m3 tomruk, 2.5 milyon m3 kağıtlık odun, 4 milyon m3’e yakın lif-yonga odunu 7-8 milyon ster (1 ster 1 m3) yakacak odun başta olmak üzere 18.83 milyon m3 üretim yapılır.

Afrika’daki ekvatoral bölgelerde bulunan ülkelerin millî gelirlerinde orman ürünlerinin azımsanmayacak payı vardır. Bu ülkeler; Uganda, Kongo, Swaziland, Kenya, Zambia, Nijerya, Brundi, Çad, Sierra Leone, Malavi, Madagaskar, Rwanda, Sudan, Güney Afrika Cumhuriyeti, Ghana (Gana), Benin, Burkina Faso’dur. Orman ürünleri ihraç eden Güneydoğu Asya ve Pasifik ülkeleri ise Endonezya, Malezya, Laos, Solomon Adaları, Kamboçya, Myanmar, Bhutan ve Yeni Zelanda’dır.

Yemek Planlama

Tarih: 21 Ağustos 2012  |   Bölüm: Bilgisaçar  |   Yorumlar: 1 yorum  |   Yazar:

yemek planlamaAilenize her zaman besleyici, lezzetli ve onların sevdiği yemekleri hazırlamak en büyük arzularınızdan biridir. Ama, bazen bir kısır döngü içine girerek ne pişireceğiniz bilemeyebilirsiniz. Bu sıkıntıyı, günlük rutin yemekleri ara sıra farklı şekillerde hazırlayarak, alışıla gelmişin dışında sunarak veya yeni tarifler deneyerek aşabilirsiniz. Tüm bunları yaparken ödün vermeyeceğiniz önemli nokta ise yemeklerin besin değeri yüksek ve birbirini tamamlayıcı
olanlarını bir arada hazırlamanızda.

• Hangi vitamini hangi yiyecekte bulabilirsiniz?

A vitamini: Süt, yoğurt, balık, tereyağı, margarin, ıspanak, havuç, kuru kayısı, kuru yemişler ve tüm sarı meyvelerde.

B vitamini: Et, balık, peynir, ekmek, yumurta, hububatlarda.

C vitamini: Narenciyeler, yeşil sebzeler, patates, bütün taze meyvelerde.

D vitamini: Balık, margarin, yumurta ve hububatlarda.

E vitamini: Bitkisel yağlar, tereyağı, yumurta, hayvansal yağlar, yeşil sebzeler, kuru yemişlerde.

Demir: Et, (özellikle sakatatlar), ekmek, un, sebzelerde.

Kalsiyum: Süt, peynir, ekmek, un, yeşil sebzeler, somon balığında.

Fosfor: Süt ve süt ürünleri, ekmek ve diğer hububatlar ve etlerde.

Magnezyum: Süt, ekmek ve diğer hububatlar, patates ve diğer sebzelerde.

Sodyum: Tuz, maya, şarküteri ürünlerinde.

Potasyum: Sebzeler, et, süt ve meyvelerde.

Çinko: Et, süt, ekmek, diğer hububatlar, sardalya, kabuklu deniz ürünlerinde.

Ailenizle paylaştığınız nefis tatları, konuklarınızla paylaşırken daha detaylı bir planlama yapmanız gerekecektir. İşte, bunu yaparken size yardımcı olacak bazı püf noktaları:

• Bir davet yapmaya karar verdiğinizde, önce kişi sayısını planlayın.

Bu kişiler, birbirlerini tanımasalar bile benzer tarzlarda, aynı ortamda bulunabilecek kişiler olmalarına dikkat edin.

Ocak, Fırın, Buzdolabı ve Bulaşık Makinesi Temizlik Bilgileri

Tarih: 21 Ağustos 2012  |   Bölüm: Bilgisaçar  |   Yorumlar: Yok.  |   Yazar:

ocak buzdolabı mikrodalga fırın nasıl temizlenir• Mutfağınızda gaz kokusu aldığınız zaman, kapı ve pencereleri hemen açıp havalandırın; elektrikli alet çalıştırmayın ve ateş yakmayın.

Ocak-Fırın

• Ocak üstü temizleme malzemelerinin en etkili olanları sirke ve amonyaktır.

Fırın

• Turbo fırınınızda yemek pişirirken hava dolaşımını sağlamak için kaplarınızı raflara, tam üstüste gelecek şekilde yerleştirmeyin; karşı kenarlara koyun.

• Fırının içinde yağlı bir yemek taşarsa üzerine bol miktarda tuz serpin. Tuz, kokuyu ve dumanı azaltacak ve yağı da emerek fırın soğuduğu zaman temizlemenizi kolaylaştıracaktır.

• Fırınınızın temiz kalması için yemeği pişirdiğiniz fırın kabını, fırın tepsisinin üzerinde yerleştirin veya kullandığınız fırın kabından daha büyük bir kabın üzerine koyun. Eğer fırın kabınızı direkt fırın tellerinin üzerine koyacaksanız, altına alüminyum folyo serin.

Mikrodalga Fırın

• Mikrodalga fırında ikiden fazla kabı aynı anda kullanıyorsanız, bir kabı fırının tam ortasına yerleştirdikten sonra diğerlerini de onun etrafına daire şeklinde yerleştirin.

Mikrodalga Fırın Hakkında Her Şey

Tarih: 21 Ağustos 2012  |   Bölüm: Bilgisaçar  |   Yorumlar: 8 yorum  |   Yazar:

Mikrodalga fırınlar artık günümüzde her mutfakta olması gereken pişirme araçlarıdır. Yeni teknolojiyle birlikte mikrodalga fırınlar sadece çözme ve ısıtma fonksiyonları ile değil aklınıza gelebilecek her yemeği pişirmede de kullanılabilirler.

mikrodalga fırın

Ancak her şeyin olduğu gibi mikrodalga fırınlarında püf noktalarını bilmek gerekir. Örneğin; mikrodalga fırınlarda yemek pişirmeyi deneyenlerin en büyük iki şikayeti;

• Etlerim ve keklerim ocakta veya fırında olduğu gibi gözükmüyor.
• Hiç iştah açıcı durmuyor.

Tecrübeli ahçılar bu problemi sizler için çözmüşlerdir. Etler için üstlerine süreceğiniz soya sos ve hardal; un galeta unu, mısır gevreği gibi pane malzemeleri; yine dakikalar içinde mikrodalga fırında hazırlayacağınız birbirinden lezzetli soslar.

Kekler için seçeceğiniz ıslak kek tarifleri, üstlerine serpeceğiniz pudra şekeri kakao veya tarçın, kavrulmuş ceviz badem, hindistan cevizi ve fındık ve yine dakikalar içinde hazırlayacağınız çikolatalı ve meyveli soslar.

Hazırlama ve Pişirme Teknikleri

Mikrodalga fırında pişen yemeklerin pişme surelerim ve lezzetlerini malzemelerin ebadı ve şekillerinden tutun da pişirme kabına nasıl yerleştirildiklerine, malzemelerin oda sıcaklığında oluşlarından buzdolabından direk çıkışlarına kadar bir sürü faktör etkiler.

Mikrodalga Enerji

Mikrodalga fırını çalıştırdığınız anda mikrodalga ışınları fırının içindeki yemeğe bütün açılardan nüfuz ederek yemeğin içindeki su ve yağ moleküllerinin titreşimini sağlar. Bu hızlı titreşim de yemeğin pişmesi için gerekli ısıyı üretir. Bu hareket yemeği fırından çıkardıktan bir süre sonra da devam eder, bu sebepten yemeği fırından çıkarmanız yemeğin pişmesinin bittiğinin işareti değildir. Mikrodalga ışınları yüzünden gıdalar dıştan içe doğru piştiğinden mikrodalga ışınları en fazla 4 cm derinliğe işlediğinden dolayı bazı tariflerde gıdaların dışlarının fazla pişmesi, kuruması ve sertleşmesi, içlerinin ise çiğ kalması sorunuyla karşılaşılır.

  Yukarı çık!