Pratik Pişirme Bilgileri

yemek pişirme teknikleri, yöntemleriAlışverişimizi yaptık, güzelce yerleştirdik; pişirme hazırlıklarımız da tamam. Şimdi, sıra geldi birbirinden leziz yemekler pişirmeye.

İşte size, çok yardımcı olacak bazı ipuçları… kafiye

KURU GIDALAR

• Kuru bakliyat pişirirken veya haşlarken, tuzu pişme süresinin sonuna doğru ilave edin. Çünkü tuz, yumuşamayı engeller. orucun şartları

• Kuru bakliyatı soğuk olarak salatalar veya piyazlarda servis etmek üzere pişiriyorsanız, haşladıktan sonra kendi sularının içinde soğumaya bırakın. Bu yöntem, kabuklarının açılmasını önler. dağ iklimi

MEYVELER

• Elma dilimlerini pişirirken şekeri, pişirme işleminin başında ilave edin. Böylece, elmalar şekillerini koruyacaktır.

SEBZELER

• Pancar gibi renkli sebzeleri haşlamak yerine, alüminyum folyoya sararak fırında pişirmeyi deneyin. Bu yöntemle hem renklerini hem de lezzetlerini korursunuz.

• Mantarları et yemeklerinizin içine koymadan önce, tereyağında 2-3 dakika sote edin. Böylece, hem lezzet hem de şekil olarak daha güzel olacaklardır. •Koku yayan sebzeleri pişirirken, yanındaki ocakta çok kısık ateşte sirkeyi kaynatın veya 3 çorba kaşığı sirkeyi haşlama suyunun içine katın. Böylece, kokunun yayılmasını engellersiniz.

• Karnabaharı pişirmeden önce, yarım saat tuzlu soğuk suda bekletirseniz kar gibi beyaz olur.

•Patates püresinin krema kıvamında olması için, sütü sıcak olarak ilave edin.

• Lahana pişirirken içine 1 adet ceviz kabuğu atarsanız, lahananın pişerken çıkan kokusunu azaltmış olursunuz. •Patatesleri kızartmadan önce üzerlerine biraz un serpin ve hatta tatlı kırmızıbiber ve bulabilirseniz sarımsak tozu ilave edin. Kızartmanız çok lezzetli ve altın sarısı olur.

• Patates kızartmasını çok seviyor ama kızartma yemek istemiyorsanız, patateslerinizi yumurta akına bulayın; tuz, sarımsak ve arzu ederseniz tatlı kırmızıbiber ekleyerek, orta ısıdaki fırınınızda altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin.

• Patates salatası, piyaz gibi pişilerek hazırlanan salataların sosunu, mutlaka malzemeleriniz henüz sıcakken ekleyin. Böylece salata, sosu daha iyi emecek ve daha lezzetli olacaktır.

• Garnitür olarak sunacağınız haşlanmış sebzeleri gerektiğinden fazla haşlarsanız, onları robotta püre haline getirip bir miktar krema ilave edin ve sebze püresi halinde servis yapın.

ÇORBALAR

• Çorbalarda kullanacağınız sebzeleri, önceden tereyağında bir miktar sote ederseniz, çorbanız daha lezzetli olacaktır. ♦Çorbanız çok yağlıysa içine bir yeşil salata yaprağı atın; biraz bekletin. Salata yaprağı fazla yağı emecektir. SOSLAR:

• Makarna soslarını hazırlarken sebzeleri sote etmek, bunların doğal şeker ve lezzetlerini ortaya çıkaracaktır.

• Domates sosu hazırlarken domateslerinizi ne çok hızlı ne de çok uzun süreli pişirmeyin. Çünkü, lezzetleriini yitirirler.

• Domates sosu, domates çorbası gibi yemekler hazırlarken, ilave edeceğiniz 1 çay kaşığı şeker, yemeğinizi daha lezzetli yapacaktır.

• Salata soslarınızdaki yağı azaltmak istiyorsanız, yağın miktarını azaltın ve yerine süt veya yoğurt kullanın. Salata sosunuzun en iyi şekilde karışması için, ağzı kapalı bir kavanoza koyun ve iyice çalkalayın.

• Hazırladığınız soslar topaklaşırsa robota atın ve topaklar çözülene kadar çekin.

BAHARATLAR, OTLAR VE YEŞİLLİKLER

• Defne yaprağı, taze kekik ve biraz maydanozu bir iple bağlayıp, bir tülbentle sararak çorbalarınızın ve et yemeklerinizin içine atabilirsiniz. Bu otlarla yemeğinizi lezzetlendirecek ve piştikten sonra tülbent yardımıyla kolayca çıkarabileceksiniz.

• Evinizde tarifte istenilen taze otlardan yoksa ve siz bunların kurusunu kullanacaksanız, reçetede önerilen miktarın 1/3 ünü baz alın. Kuru otları yemeğinizin içine koyarken, avucunuzda ufalayın. Böylece, lezzetleri daha iyi çıkar.

• Kuru otlarınızı mayonez ve diğer soslara ilave ederken, 2-3 dakika sıcak suda bekletin. Böylece, hem lezzetleri daha iyi çıkacak hem de renkleri daha parlak, yeşil olacaktır.

• Elinizde çok miktarda yeşillik varsa ve hepsini kullanmayacaksanız bunları bir kağıt havlunun üzerine serip, içine 1 bardak su koyduğunuz mikrodalga fırının jet hızında 1 dakika pişirin. Böylece, otlarınızı kolaylıkla kurutmuş olacaksınız.

Hangi baharat ne ile?

• Yenibahar; kremalı çorbalara veya narenciyeden yapılan meyve salatalarına…

• Fesleğen; bezelye, taze fasulye, patlıcan, kabak, makarna, domates ve salatalıklara…

• Defne yaprağı; çorbalara, tavuğa, soslu et yemeklerine ve makarna soslarına…

• Kimyon; etlere, patatese, değişik pilavlara ve ekmeğe…

• Dereotu; salatalara, omletlere, somon balığına ve yoğurtlu soslara…

• Resene; karnabahara…

• Zencefil; havuçlara, pancara ve domates çorbasına…

• Nane; kabağa, karnabahara, patates ve her çeşit kuru bakliyata…

• Kekik; omletlere, etlere, domatese ve tavuğa…

ET, TAVUK VE BALIK

• Yumuşak etler en iyi, kuru ısı yöntemiyle; yani fırında pişirme, fırında ızgara veya tavada kızartma yapılarak pişirilir. Sert etler ise, sıvı kullanılan pişirme teknikleriyle pişirilmelidir, (haşlama, sos içinde ocakta pişirme gibi)

• Kıymayı mutlaka çok iyi kavurun. Çünkü kıyma, hazırlanma ve paketlenme sürecinde çok fazla işlemden geçtiği için, bakteri üreme riski çok daha yüksektir. •Çok yağlı bir eti fırında kızartırken etinizin etrafına koyacağınız hardal tozu, yağlarla iyi bir bileşim sağlayacak ve lezzet katacaktır.

>>Pratik Bilgiler / Faydalı İpuçları‘na Geri Dön <<

Bu konuya henüz yorum yapılmamış. Düşüncelerini paylaşan ilk insan olmaya ne dersin?

Yorum yaz!

UYARI: Lütfen doğru ve güzel bir Türkçe ile hakaret etmeden yorum yapınız.
  Yukarı çık!