Meyve, Sebze, Bakliyat, Et, Tavuk ve Balık Hakkında Pratik Bilgiler

pratik yemek bilgileriMEYVELER

Portakal:

• Portakalları kolay soymak için kaynar suyun içinde 5 dakika bekletin, süzün ve biraz soğutun. Beyaz lifli kısımlarının daha kolay çıktığını göreceksiniz.

Limon:

• Sıkmadan önce 15 dakika sıcak suda bekletin. Suyu çok daha fazla çıkacaktır. yemek planlama

Narenciye:

• Sıktığınız zaman kabuklarını atmayın ve bunları rendeleyip buzlukta bekletin. Kek ve pasta reçetelerinde nefis lezzetlendiriciler olarak kullanabilirsiniz. beyaz eşya temizleme bilgileri

• Narenciyeleri, buzdolabından çıkarıp, oda sıcaklığına getirdikten sonra sıkarsanız daha çok meyve suyu elde edersiniz. mikrolga fırın hakkında

• Narenciyeyi sıkarken aynı zamanda kabuğunu da bir başka tarif için kullanacaksanız, önce kabuğunu rendeleyin. hazır cevaplar

Kuru meyve:

• Kuru meyveleri kesmeniz gerekiyorsa, derin dondurucuda dondurduktan sonra kesin. Bu onların yapışmalarını önleyecektir. Ayrıca kullandığınız bıçağı arada bir sıcak suya batırın.Böylece daha kolay kesersiniz. •Robotta kuru meyvelerinizi çekerken içine 1-2 tatlı kaşığı şeker atın. Böylece kuru meyveler bıçaklara yapışmaz.

• Kuru meyveleri şişirirken sıcak su yerine sıcak çay deneyin. Çok lezzetli olacaklardır. sebze meyve alırken dikkat edilmesi gerekenler

SEBZELER

Sebzelerin ince kıyma, dilimleme, rendeleme işlemlerinde zaman kazanmak için mutfak robotundan faydalanın.

• Konserve veya cam şişede satılan sebzeleri kullanıyorsanız, şişelerini açmadan önce sabunlu suyla yıkayın. Çünkü şişeler uzun süre rafta durduğundan tozlu, mikroplu ve hatta ilaçlı olabilirler.

Lahana:

• Lahana yapraklarını özellikle dolma yapmak için ayıklarken kök kısımlarını bıçakla oyarak ayırın ve lahananın başını sıcak suyun içine yerleştirin. 5 dakika bekletin ve oradan soğuk suyun içine atın. Böylece lahananın yaprakları, yırtılmadan kolayca birbirinden ayrılacaktır.

Soğan:

• Soğanın kabuklarını keserken daha az ağlamak için, soğanı buzdolabında soğutun.

• Elinizden soğan kokusunu çıkarmanın yolu da paslanmaz çatal veya kaşığı sıkıca kavrayıp, akan soğuk suyun altında bir kaç dakika tutmaktır.

Domates:

• Domatesleri kolayca soyabilmek için onları 20 saniye kadar sıcak suyun içine atın ve hemen süzgeçle alın. Üzerlerinden soğuk su geçirin. Keskin bir bıçakla soyun.

Bu işlem, domates kabuklarının yumuşamasını ve kolayca soyulmasını sağlayacaktır. Ancak, bu metodu sadece yemek pişirmede kullanacağınız domateslerde uygulayın. •Domatesleri dikey olarak dilimleyin. Böylece fazla su bırakmalarını önlersiniz ve dilimleriniz de daha sert olur.

DONMUŞ GIDALAR

» Donmuş gıdalarınızı tezgahın üzerinde kendiliğinden çözülmeye bırakmayın; mikrodalga fırında, buzdolabında veya sıcak suyun altına tutarak çözün.

KURU BAKLİYAT

• Baklagillerinizi 1 gece önceden ıslatmayı unuttuysanız, tencerenizin içine kullanacağınız kadar bakliyatı soğuk su ile birlikte koyun ve kaynatın. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha ateşte tutun. Tencerenizi ateşten alın, 1 saat tencerenin ağzı kapalı olarak bekletin.

Böylece 1 gece önceden ıslatmış gibi pişirmeye hazır olacaklardır.

Mısır:

• Patlatmadan 1 saat önce mısırların üzerine sıcak su serperseniz, mısır daha kolay patlayacaktır.

PEYNİR VE TEREYAĞI

• Tereyağmızı çabuk yumuşatmak için ya rendeleyin ya da 1-2 saniye mikrodalga fırına koyun.

• Birçok peynirin lezzeti oda sıcaklığında iken ortaya çıkar. Buzdolabından aldığınız peynirleri 10 saniye kadar mikrodalgada ısıtırsanız çok çabuk oda sıcaklığına getirmiş olursunuz.

Yumurta:

• Yumurta akını çırpıp kar haline getirirken dikkat etmeniz gereken püf noktalar şunlardır:

– Yumurta oda sıcaklığında olmalıdır.

– Tercihan el çırpıcısı veya çatal yerine elektrikli mikser kullanılmalıdır.

– Çırptığınız kap çok temiz olmalıdır.

– Yumurta akma ufacık da olsa yumurta sarısı karışmamalıdır.

• Çatlak yumurtanız varsa ve katı yumurta yapmak istiyorsanız alüminyum folyoya sarıp pişirin. •Yumurta pişirirken yumurtanın çatlamasını önlemek için altını bir iğneyle delin.

• Yumurtanın sarısı akından, yumurta soğukken daha kolay ayrılır. Bu işlemi yapacağınız zaman, yumurtalarınızı son ana kadar buzdolabında tutun.

• Buzdolabındaki yumurtanın katı haşlanmış mı yoksa çiğ mi olduğunu anlamak için, mutfak tezgahının üzerinde çevirin. Eğer dönerse katı pişmiştir, dönmezse çiğdir.

• Haşlanmış yumurtayı kolay soymak için pişer pişmez soğuk suyun içine atın.

ET, TAVUK VE BALIK

• Et donmuş haldeyken ince parçalar halinde daha kolay kesilir.

• Et ve tavuğu pişirmeden 1 gece önce mutlaka marine edin. Böylece, daha yumuşak ve lezzetli olur. (Marine sos: 1 adet soğan- ince doğranmış, 2 çorba kaşığı sirke, 3 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 diş sarımsak-dövülmüş, tuz, karabiber, biberiye veya kekik. Bu karışıma dilerseniz sirke yerine süt veya yoğurt da ekleyebilirsiniz.)

• Etinizi yumuşatmanın başka bir yolu da etrafına bir adet kiviyi ovuşturarak yedirmektir.

• Et ve tavuk bonfileleri inceltmek için et dövücünüz yoksa, etinizi plastik saklama poşetinin içine yerleştirip, ağır bir kızartma tavasının altı ile dövebilirsiniz.

• Eti sote ediyorsanız, suyunu mutlaka bir kağıt havlu yardımıyla alın. Nemli etler güzel sote olmaz ve iyi renk almazlar.

• Tavuğun boynunu, derisini ve gerisini hiçbir zaman atmayın. Bunları dondurun. Bu parçaları çorbalarda ve tavuk suyu elde etmede kullanabilirsiniz.

• Tavuğu kızartırken, etrafının daha kıtır olması için un ve mısır unu karışımına bulayın. Biraz daha lezzet katmak için un-mısır unu karışımına tuz, karabiber ve tatlı kırmızıbiber ekleyin.

• Az yağlı yemek istiyorsanız ve zamanınız varsa, tavuk ve et suyunu buzdolabında bekletin. Yağ üste çıkıp yüzeyde katılaşınca, yağı ayırmanız çok kolay olacaktır.

• Fırında tavuk yapıyorsanız, tavuğu bir gece önceden limon suyu, tuz, biber ve sevdiğiniz baharatlarla sıvayın. Böylece, fırında çok daha güzel kızarıp çok daha lezzetli olacaktır.

• Balık hazırlarken, ellerinizi suyla nemlendirip, tuza bulayın. Böylece balık elinizden kaymayacak ve kokusu da elinizden daha kolay çıkacaktır.

• Midyelerin kumlarını kolay dökebilmek için, genişçe bir kaba yerleştirin. Üzerlerine bolca mısır unu serptikten sonra, soğuk suyla doldurup üç saat bekletin. Midyeler mısır ununu çekip kumlarını dökeceklerdir. HAMUR:

• Mayalı hamurla yapılan ekmeklerin püf noktası, hamuru mümkün olduğu kadar az un kullanarak işleyebilmektir. Mayalı hamurunuzun oldukça nemli olması gerekmektedir. Mayalı hamurunuz açarken yapışıyorsa dinlenmeye ihtiyacı var demektir. Hamurunuzu nemli bir havlu ile sararak 10 dakika dinlendirin.

• Eğer mayalı hamurunuz kabarmıyorsa, kontrol etmeniz gereken 2 nokta vardır:

  1. Mayanın son kullanma tarihi
  2. Mayayı erittiğiniz sıvının sıcaklığı (ılık olmalı) •Kabartma tozunun tazeliğini anlamak için, 1/2 çay kaşığı kabartma tozunun üzerine, 1/4 bardak sıcak su dökün. Eğer bu karışım köpürürse, kabartma tozunuz taze demektir ve gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. •Tart hamurlarını hazırlarken daha iyi sonuç alabilmek için bütün malzemeleri direkt buzdolabından çıkarıp soğuk olarak kullanın. Hamuru açmadan önce, buzdolabında soğuyana kadar bekletin.

• Kurabiye yaparken çok yağlı hamur kullanıyorsanız, kurabiyelere ellerinizi soğuk suyla ıslatarak şekil verin. Böylece hamur ellerinize yapışmayacaktır.

• Krep ve wafflelarmızın daha kabarık ve hafif olmasını istiyorsanız, tarifteki sıvının yerine, yine belirtilen ölçüde soda kullanın.

SANDVİÇLER

• Sandviç hazırlarken ekmeğinizin ketçap veya mayonezden yumuşamasını istemiyorsanız; ketçap, mayonez veya kullandığınız sosu, salata yaprağı, turşu, salatalık gibi malzemeleri doğrudan ekmeğin üzerine değil, şarküteri ürünlerinin arasına koyun.

Çok küçük miktarlarda krema ve benzerini çırpmak istiyorsanız, elektrikli mikserinizin bir ayağını kullanın. •Muhallebilerin ve peltelerin üzerlerinde kaymak gibi bir kalınlık oluşmasını istemiyorsanız, tatlıların üzerini henüz sıcakken, streç filmle kaplayarak soğumaya bırakın. BAL:

• Bal, şurup gibi yapışan gıdaları ölçerken ölçü kabının içine biraz sıvı yağ sürün. Böylece, yapışmasını önlemiş olursunuz. KURU YEMİŞ:

• Bademlerinizin çabuk soyulması için onları kaynar suya koyun ve mikrodalganın yüksek hızında 2 dakika tutun. Çok kolay soyulacaklardır.

>>Pratik Bilgiler / Faydalı İpuçları‘na Geri Dön <<

Bu konuya henüz yorum yapılmamış. Düşüncelerini paylaşan ilk insan olmaya ne dersin?

Yorum yaz!

UYARI: Lütfen doğru ve güzel bir Türkçe ile hakaret etmeden yorum yapınız.
  Yukarı çık!